忽思慧

元朝皇家厨师、营养学家。生活在13世纪至14世纪之间。元代西域回回人,一说维吾尔人,一说蒙古族。延祐、天历年间,担任宫廷饮膳太医职务,管理宫廷饮食、营养。对营养卫生、饮食疗法,有较深入的实践研究。他把自己丰富的营养学经验写成《饮膳正要》一书,刊于天历三年(1330)。该书共三卷,是我国现存的第一部营养学专著。

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