井盐

凿井取卤水,经过煎煮制成的盐,叫井盐。地层内含有咸质或盐块,经过地下水流溶解,生成卤水,即俗说黄水、黑水,凿井汲取而制成盐。盐井多分布在山脉绵延和川流弯曲之处,我国以四川最多,云南次之。四川重山环绕,众水蜿蜒,北境岷山山脉,分支为邛崃山、鹿头山、剑门山等,东北境巴山山脉,延绵接于巫峡,中有长江横贯,岷江、沱江、嘉陵江、涪江、乌江、雅砻江各流回环九曲。盐泉就深藏于这山回水曲之处,著名产盐的县就有20个。云南产盐的地方都在西部。北有云岭,西有怒山,东有乌蒙山及哀牢山,而澜沧江、怒江环绕其间,盐产丰富。可分为单纯产卤和产卤而兼产硔矿两种。单纯产卤而著名的地方有5个,产卤而兼产硔矿而著名的地方有7个。盐井历史以四川为最悠久。《华阳国志》说:“秦孝王令李冰守蜀,冰察地脉,知有咸泉,因于广都等县,穿凿盐井。”大意为秦孝王命令李冰做蜀郡太守,李冰察看地理地质情况,知道有咸泉,就在广都等县,开凿了盐井。这是关于川盐最早的记载。在云南,汉代已设盐官。《汉书·地理志》记载各郡县盐官很详细。所说益州郡之连然县,即今之滇池。史书还说,汉代郑纯做永昌太守时,与哀牢人约定,每年交纳盐一斛(量器,10斗为一斛)。 这是关于滇盐的最早记载。甘肃井盐也始于汉代。

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